Carrot Cake con Harina de Garbanzos

Hay clásicos que no necesitan demasiada presentación. Y el carrot cake es uno de ellos.

En esta versión incorporamos Harina de Garbanzos Grano Pampa a una torta de zanahoria húmeda, aromática y llena de especias.

La zanahoria aporta humedad y dulzor natural, mientras que la canela y la vainilla completan el sabor. Para terminar, podés cubrirla con una crema de queso sencilla que combina especialmente bien con el toque especiado de la torta.

Es perfecta para una merienda, para acompañar el mate o para preparar cuando querés algo dulce que salga un poco de las recetas de siempre.

Y no hace falta contarle a nadie cuál es el ingrediente diferente.

Rinde: 8–10 porciones

Tiempo de preparación: 50 minutos

Dificultad: Fácil

Información nutricional: Fuente de proteína vegetal, Alto en fibra, Sin gluten, Apto vegetariano

Ingredientes

Para la torta

• 1 ½ tazas de Harina de Garbanzos Grano Pampa

• 2 zanahorias medianas, ralladas finamente

• ½ taza de azúcar

• 2 huevos

• ½ taza de aceite neutro

• ½ taza de leche

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• 1 cucharadita de canela

• ½ cucharadita de jengibre en polvo

• ¼ cucharadita de nuez moscada

• 1 pizca de sal

• ½ taza de nueces picadas

Para la cobertura

• 150 g de queso crema

• 2 cucharadas de azúcar impalpable

• ½ cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1. Preparar el horno y el molde

Precalentá el horno a 180°C.

Engrasá un molde redondo de aproximadamente 20–22 cm de diámetro y, si querés facilitar el desmolde, colocá papel manteca en la base.

2. Preparar las zanahorias

Pelá las zanahorias y rallalas finamente.

Si liberan demasiada cantidad de líquido, presionalas suavemente con las manos o con un papel de cocina para retirar el exceso.

Reservá.

Tip útil: rallarlas finas permite que se integren mejor a la masa y ayuda a conseguir una torta más húmeda.

3. Mezclar los ingredientes secos

En un bowl colocá la Harina de Garbanzos Grano Pampa, el polvo para hornear, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la pizca de sal.

Mezclá bien para distribuir las especias.

4. Preparar la mezcla húmeda

En otro bowl batí los huevos junto con el azúcar durante unos minutos.

Agregá el aceite, la leche y la esencia de vainilla.

Mezclá hasta integrar.

5. Unir las preparaciones

Incorporá poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda.

Mezclá con una espátula hasta obtener una preparación homogénea.

No hace falta batir demasiado: simplemente asegurate de que no queden partes secas.

6. Agregar la zanahoria y las nueces

Incorporá la zanahoria rallada y las nueces picadas.

Mezclá suavemente hasta distribuirlas por toda la preparación.

La masa debe quedar espesa y húmeda.

Tip útil: si la zanahoria está muy seca y la mezcla queda excesivamente espesa, podés agregar una o dos cucharadas extra de leche.

7. Hornear

Volcá la preparación en el molde y nivelá la superficie con una espátula.

Llevá al horno y cociná durante aproximadamente 35–40 minutos.

Para comprobar que está lista, insertá un palillo en el centro. Debe salir limpio o con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida.

8. Enfriar

Retirá la torta del horno y dejala reposar dentro del molde durante unos 10 minutos.

Luego desmoldala cuidadosamente y dejala enfriar completamente sobre una rejilla.

Es importante esperar antes de colocar la cobertura para evitar que se derrita.

9. Preparar la cobertura

En un bowl mezclá el queso crema con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla.

Batí suavemente hasta obtener una crema lisa.

No hace falta batir demasiado para evitar que la cobertura quede demasiado líquida.

10. Decorar y servir

Una vez que la torta esté completamente fría, extendé la cobertura sobre la superficie.

Podés terminarla con unas nueces picadas, un poco de canela o unas finas tiras de zanahoria.

Cortá en porciones y serví.

¡Y listo! Un carrot cake húmedo, especiado y con un ingrediente inesperado: harina de garbanzos.

Preguntas frecuentes

¿El carrot cake con harina de garbanzos tiene gusto a garbanzos?

La harina de garbanzos aporta un sabor suave y característico, pero las especias, la vainilla y la zanahoria ayudan a integrarlo. El resultado final es una torta aromática y equilibrada.

¿Esta torta es sin gluten?

Sí, siempre que la Harina de Garbanzos Grano Pampa y el resto de los ingredientes utilizados sean certificados sin gluten y se evite la contaminación cruzada durante la preparación.

¿Puedo hacer el carrot cake sin cobertura?

Sí. La torta queda deliciosa por sí sola. También podés espolvorearla con azúcar impalpable o terminarla simplemente con nueces picadas.

¿Puedo reemplazar las nueces?

Sí. Podés usar almendras, pecanas o incluso omitirlas si preferís una textura más suave.

¿Cuánto dura?

Conservada en un recipiente hermético, puede durar aproximadamente 3 días a temperatura ambiente. Si utilizás la cobertura de queso crema, guardala en la heladera.

¿Se puede congelar?

Sí. Podés congelar la torta sin cobertura, bien envuelta, durante hasta 2 meses. Descongelala en la heladera y agregá la cobertura antes de servir.

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