Tortilla de papa con harina de garbanzos

La tortilla de papa es un clásico indiscutible. Pero eso no significa que no podamos darle una vuelta.

En esta versión, la Harina de Garbanzos Grano Pampa se convierte en la base de una mezcla que une las papas y permite preparar una tortilla sin huevo, dorada por fuera y tierna por dentro.

La cebolla, el pimentón y un poco de perejil completan una combinación sencilla, de esas que funcionan tanto para una comida rápida como para llevar en una vianda.

Además, podés comerla caliente, tibia o fría. Y sí: también queda muy bien dentro de un sandwich.

Rinde: 4 porciones

Tiempo de preparación: 45 minutos

Dificultad: Fácil

Información nutricional: Fuente de proteína vegetal, Alto en fibra, Apto vegano, Sin gluten

Ingredientes

• 500 g de papas

• ½ taza de Harina de Garbanzos Grano Pampa

• ¾ taza de agua

• 1 cebolla mediana

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• ½ cucharadita de pimentón

• ½ cucharadita de cúrcuma

• ½ cucharadita de orégano

• Sal a gusto

• Pimienta negra a gusto

• Perejil fresco picado

Preparación

1. Preparar las papas

Pelá las papas y cortalas en rodajas finas o pequeños cubos.

No hace falta que todos los trozos sean idénticos, pero tratá de que tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera pareja.

2. Cocinar las papas

Calentá una sartén grande con una cucharada de aceite.

Agregá las papas y cocinalas a fuego medio-bajo durante aproximadamente 12–15 minutos, revolviendo cada tanto.

La idea es que queden tiernas sin llegar a dorarse demasiado.

Retiralas y reservá.

Tip útil: si querés una tortilla más cremosa, evitá que las papas queden demasiado crocantes durante esta primera cocción.

3. Cocinar la cebolla

En la misma sartén agregá la cebolla cortada en pluma fina.

Cociná durante unos minutos hasta que quede transparente y ligeramente dorada.

Mezclala con las papas.

4. Preparar la mezcla de harina de garbanzos

En un bowl colocá la Harina de Garbanzos Grano Pampa.

Agregá el agua de a poco mientras revolvés con un batidor.

Incorporá el pimentón, la cúrcuma, el orégano, sal y pimienta.

Batí hasta conseguir una mezcla lisa, similar a una preparación líquida para tortilla.

Tip útil: dejá reposar la mezcla durante 5 minutos. La harina de garbanzos va a hidratarse y la textura se volverá ligeramente más espesa.

5. Unir las preparaciones

Agregá las papas y la cebolla a la mezcla de harina de garbanzos.

Sumá el perejil fresco y mezclá suavemente hasta que todas las papas queden bien cubiertas.

Dejá reposar durante otros 5 minutos para que la mezcla termine de hidratarse.

6. Cocinar la tortilla

Calentá una sartén antiadherente de aproximadamente 20 cm de diámetro con una cucharada de aceite.

Volcá la preparación y distribuí las papas de manera uniforme.

Cociná a fuego medio-bajo durante 7–10 minutos, hasta que la base esté firme y dorada.

7. Dar vuelta

Colocá un plato grande sobre la sartén y, con cuidado, invertí la tortilla.

Deslizala nuevamente dentro de la sartén para cocinar el otro lado.

Continuá la cocción durante aproximadamente 5–7 minutos.

Tip útil: si la tortilla todavía está muy blanda en el centro, cocinala unos minutos más a fuego bajo. Es preferible una cocción gradual para evitar que se dore demasiado por fuera antes de afirmarse por dentro.

8. Dejar reposar

Apagá el fuego y dejá reposar la tortilla durante unos minutos antes de cortarla.

Esto ayuda a que la mezcla termine de asentarse y facilita el corte.

9. Servir

Cortala en porciones y servila caliente, tibia o fría.

Podés acompañarla con una ensalada fresca, tomates, hojas verdes o simplemente comerla con un poco de pan.

También funciona muy bien dentro de un sandwich.

¡Y listo! Una tortilla de papa diferente, hecha con harina de garbanzos y sin huevo.

Preguntas frecuentes

¿La tortilla de papa con harina de garbanzos queda igual que la tradicional?

No exactamente. La textura es ligeramente diferente, pero la harina de garbanzos permite conseguir una tortilla firme, tierna y dorada, con un sabor suave que combina muy bien con la papa.

¿Esta tortilla es vegana?

Sí. Al utilizar harina de garbanzos en lugar de huevo, esta receta es apta para una alimentación vegana.

¿Puedo agregar otros ingredientes?

¡Claro! Podés sumar morrón, espinaca, cebolla de verdeo, champiñones o incluso algunas hierbas frescas.

¿Se puede comer fría?

Sí. De hecho, queda muy rica fría o a temperatura ambiente, por lo que es una buena opción para viandas, picnics o sandwiches.

¿Puedo cocinarla al horno?

Sí. Volcá la preparación en una fuente o sartén apta para horno ligeramente aceitada y cociná a 190°C durante aproximadamente 25–30 minutos, hasta que esté firme y dorada.

¿Te gustó esta receta?

📍 Encontrá nuestros productos en: Puntos de Venta Grano Pampa

✨ Seguinos en nuestras redes para más recetas fáciles, ricas y nutritivas.