Torta invertida de manzana con harina de garbanzos

Hay algo especial en dar vuelta una torta y descubrir las manzanas doradas y brillantes que estaban escondidas en la base.

Esta versión de la clásica torta invertida de manzana incorpora Harina de Garbanzos Grano Pampa en la masa, combinada con canela, vainilla y manzanas caramelizadas.

El resultado es una torta húmeda, tierna y aromática, con una capa de fruta que se vuelve protagonista al desmoldarla.

Es de esas recetas que quedan especialmente bien para una merienda de domingo, una mesa familiar o, simplemente, para acompañar unos mates.

Rinde: 1 torta (8–10 porciones)

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: Fácil

Información nutricional: Fuente de proteína vegetal, Alto en fibra, Apto vegetariano

Ingredientes

Para las manzanas

• 3 manzanas medianas

• 3 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de manteca

• ½ cucharadita de canela

Para la masa

• 1 ½ tazas de Harina de Garbanzos Grano Pampa

• ½ taza de azúcar

• 2 huevos

• ½ taza de leche

• ⅓ taza de aceite neutro

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• ½ cucharadita de canela

• 1 pizca de sal

Preparación

1. Preparar el horno y el molde

Precalentá el horno a 180°C.

Usá un molde redondo de aproximadamente 22 cm de diámetro.

Enmantecá bien la base y los bordes para facilitar el desmolde.

2. Preparar las manzanas

Pelá las manzanas, retirales las semillas y cortalas en rodajas finas.

No hace falta que sean demasiado delgadas: unas rodajas de aproximadamente medio centímetro mantienen mejor su forma durante la cocción.

3. Caramelizar la base

Colocá el azúcar y la manteca directamente en una sartén a fuego medio.

Cuando la manteca se derrita y el azúcar comience a formar un caramelo suave, agregá las rodajas de manzana y la canela.

Cociná durante unos 3 a 4 minutos, girándolas con cuidado, hasta que estén ligeramente doradas.

4. Armar la base de manzanas

Distribuí las manzanas caramelizadas sobre la base del molde.

Intentá cubrir toda la superficie, acomodando las rodajas ligeramente superpuestas.

Reservá el líquido o caramelo que haya quedado en la sartén.

5. Preparar los ingredientes secos

En un bowl colocá la Harina de Garbanzos Grano Pampa, el polvo para hornear, la canela y la sal.

Mezclá bien.

6. Preparar la mezcla húmeda

En otro recipiente batí los huevos junto con el azúcar.

Agregá la leche, el aceite y la esencia de vainilla.

Mezclá hasta obtener una preparación uniforme.

7. Unir las preparaciones

Incorporá los ingredientes secos a la mezcla húmeda de a poco.

Mezclá con una espátula o batidor hasta obtener una masa homogénea.

La preparación debe quedar cremosa y con una consistencia similar a la de una torta tradicional.

Tip útil: no batas de más después de incorporar la harina. Mezclá solamente hasta integrar.

8. Volcar la masa

Volcá la preparación cuidadosamente sobre las manzanas.

Distribuíla con una espátula para cubrir toda la superficie sin mover demasiado la fruta.

9. Hornear

Llevá al horno y cociná durante aproximadamente 35 a 40 minutos.

Comprobá la cocción insertando un palillo en el centro. Si sale limpio o con algunas migas húmedas, está lista.

10. Desmoldar

Dejá reposar la torta durante aproximadamente 10 minutos después de sacarla del horno.

Pasá un cuchillo por los bordes para despegarla.

Colocá un plato grande sobre el molde y, con un movimiento firme y rápido, invertí la torta.

Retirá cuidadosamente el molde.

Tip útil: no esperes a que la torta se enfríe por completo para desmoldarla. El caramelo puede endurecerse y hacer que las manzanas se queden pegadas al molde.

11. Servir

Servila tibia o a temperatura ambiente.

Podés acompañarla con crema, dulce de leche, yogur natural o simplemente unos buenos mates.

¡Y listo! Tu torta invertida de manzana con harina de garbanzos está lista para disfrutar.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de manzana?

Sí. Las variedades dulces o ligeramente ácidas funcionan muy bien. Lo importante es que sean firmes para que mantengan su forma durante la cocción.

¿Puedo hacer la torta sin caramelizar las manzanas previamente?

Sí, pero caramelizarlas antes intensifica el sabor y ayuda a conseguir una cobertura más dorada y sabrosa.

¿Cuánto dura?

Guardada en un recipiente hermético, puede durar hasta 3 días a temperatura ambiente o hasta 5 días en la heladera.

¿Se puede congelar?

Sí. Una vez fría, podés cortarla en porciones y congelarla hasta por 3 meses.

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