Granola casera con harina de garbanzos

Si alguna vez hiciste granola en casa, sabés que hay algo especialmente lindo en abrir el horno y encontrarte con una bandeja llena de avena dorada, frutos secos y esos pedacitos crocantes que todos queremos sacar primero.

Esta versión tiene un ingrediente inesperado: Harina de Garbanzos Grano Pampa.

La combinamos con avena, frutos secos, semillas, miel y un toque de canela para conseguir una granola dorada y bien crocante, con pequeños clusters que se mantienen unidos después del horneado.

Podés comerla con yogur y fruta, agregarla a un bowl de desayuno o simplemente tenerla a mano para picar algo durante el día.

Y lo mejor: una vez que aprendés la base, podés cambiar los frutos secos, sumar coco, chocolate o las semillas que tengas en casa.

Rinde: aproximadamente 6 porciones

Tiempo de preparación: 35 minutos

Dificultad: Fácil

Información nutricional: Fuente de proteína vegetal, Alto en fibra, Apto vegetariano

Ingredientes

• 1 taza de avena arrollada

• ½ taza de Harina de Garbanzos Grano Pampa

• ½ taza de nueces o almendras picadas

• ¼ taza de semillas de girasol

• ¼ taza de semillas de calabaza

• ½ cucharadita de canela

• 1 pizca de sal

• 3 cucharadas de miel

• 3 cucharadas de aceite de coco o aceite neutro

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• ½ taza de coco rallado (opcional)

• ⅓ taza de chips de chocolate o pasas de uva (opcional, para agregar después del horneado)

Preparación

1. Preparar el horno

Precalentá el horno a 160°C.

Forrá una placa grande con papel manteca.

Es importante utilizar una bandeja amplia para que la granola pueda distribuirse en una capa relativamente fina y se dore de manera uniforme.

2. Mezclar los ingredientes secos

En un bowl grande colocá la avena, la Harina de Garbanzos Grano Pampa, las nueces o almendras, las semillas de girasol y las semillas de calabaza.

Agregá la canela y una pizca de sal.

Mezclá bien para que la harina se distribuya entre la avena, los frutos secos y las semillas.

3. Preparar la mezcla líquida

En otro recipiente combiná la miel, el aceite y la esencia de vainilla.

Si la miel está demasiado espesa, podés entibiarla unos segundos para que sea más fácil de mezclar.

Revolvé hasta obtener una preparación líquida y uniforme.

4. Unir las preparaciones

Volcá la mezcla líquida sobre los ingredientes secos.

Mezclá con una espátula hasta que toda la avena y los frutos secos queden ligeramente cubiertos.

La preparación debe verse húmeda, pero no empapada.

Tip útil: no agregues demasiada miel buscando una granola más dulce. El exceso de líquido puede hacer que quede blanda en lugar de crocante.

5. Formar los clusters

Distribuí la preparación sobre la placa preparada.

Con una espátula o el dorso de una cuchara, presioná ligeramente la mezcla para formar una capa pareja.

Esto ayuda a que durante el horneado se formen esos pedacitos de granola más grandes y crocantes.

6. Hornear

Llevá la placa al horno y cociná durante aproximadamente 25 minutos.

A mitad de la cocción, abrí el horno y mezclá suavemente la granola para que se dore de manera pareja.

Volvé a distribuirla y continuá la cocción.

7. Agregar el coco

Si vas a utilizar coco rallado, incorporalo durante los últimos 5 minutos de cocción.

Esto evita que se queme y permite que se dore ligeramente.

La granola estará lista cuando tenga un color dorado y se vea seca en la superficie.

Tip útil: recién salida del horno puede parecer un poco blanda. No te preocupes: se vuelve mucho más crocante al enfriarse.

8. Dejar enfriar sin tocar

Retirá la placa del horno y dejá enfriar la granola completamente sobre la misma bandeja.

Tratando de no revolverla demasiado mientras está caliente, vas a conseguir clusters más grandes.

9. Agregar los ingredientes finales

Una vez fría, podés incorporar chips de chocolate, pasas de uva, arándanos deshidratados o cualquier otro ingrediente que te guste.

Mezclá suavemente para distribuirlos.

10. Guardar y disfrutar

Pasá la granola a un frasco o recipiente hermético.

Podés servirla con yogur y fruta, leche, bebidas vegetales o simplemente comerla directamente como snack.

¡Y listo! Una granola casera, crocante y con un ingrediente inesperado que le da un toque diferente a la receta.

Preguntas frecuentes

¿La harina de garbanzos se puede usar para hacer granola?

Sí. En esta receta se incorpora junto con la avena, los frutos secos y las semillas. Además de aportar sabor, ayuda a darle estructura a los clusters de granola.

¿La granola casera queda crocante?

Sí. Para conseguir una textura bien crocante es importante hornearla a temperatura moderada, evitar agregar demasiado líquido y dejarla enfriar completamente antes de guardarla.

¿Puedo cambiar los frutos secos?

¡Claro! Podés usar nueces, almendras, castañas de cajú, maní o una combinación de varios.

¿Puedo hacer granola sin miel?

Sí. Podés reemplazar la miel por jarabe u otro endulzante líquido que ayude a unir los ingredientes.

¿Cuánto dura la granola casera?

Guardada en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, puede conservarse aproximadamente 2 semanas.

¿Con qué puedo comer la granola?

Es ideal para acompañar yogur y fruta, agregar a un bowl de desayuno, servir con leche o bebidas vegetales, o comer directamente como snack.

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