Ensalada de lentejas crocantes

Si buscás una ensalada de lentejas fácil, saludable y nutritiva, esta receta es una gran opción. Combina vegetales frescos con lentejas crocantes al horno, que aportan textura y mucho sabor.

Las lentejas son una excelente fuente de proteína vegetal, fibra y hierro, por lo que ayudan a preparar platos completos y saciantes. Esta ensalada es ideal para un almuerzo liviano, una cena rápida o incluso como guarnición.

Rinde: 2 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1 taza de lentejas cocidas Grano Pampa

• 2 tazas de hojas verdes (lechuga, espinaca o rúcula)

• 1 tomate en cubos

• 2 cucharadas de cebolla de verdeo picada

• ¼ taza de almendras o nueces picadas

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• Jugo de ½ limón

• Sal y pimienta a gusto

• 1 cucharadita de pimentón o curry (opcional)

• Queso feta o queso fresco desgranado (opcional)

Preparación

1. Hacer las lentejas crocantes

Precalentá el horno 10 minutos a 160 °C.

Colocá las lentejas cocidas en una bandeja, agregá 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y el pimentón o curry si querés darles más sabor.

Mezclá bien y horneá 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas y crocantes.

Tip útil para la receta:

Si querés que queden más crocantes, extendé bien las lentejas en la bandeja para que no queden amontonadas.

2. Preparar la ensalada

En un bowl grande colocá: las hojas verdes, el tomate en cubos, la cebolla de verdeo y los frutos secos de tu elección. Mezclá todo suavemente.

3. Preparar el aderezo

En un recipiente pequeño mezclá las 2 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de limón, y agregá sal y pimienta a gusto.

4. Armar la ensalada

Sumá las lentejas crocantes a la ensalada, agregá el aderezo y mezclá bien. Si querés, terminá con queso feta o queso fresco desgranado por encima.

¡Y listo! Tu ensalada de lentejas crocante y nutritiva está lista para disfrutar.

¿Te gustó esta receta?

📍 Encontrá nuestros productos en: Puntos de Venta Grano Pampa

✨ Seguinos en nuestras redes para más recetas fáciles, ricas y nutritivas.