Ensalada Mediterránea de Garbanzos: fresca y colorida

Si buscás una comida liviana, práctica y llena de sabor, esta ensalada mediterránea de garbanzos es una excelente opción. Es fresca, colorida y muy fácil de preparar, ideal para un almuerzo liviano, una cena rápida o como guarnición en cualquier momento del año.

Los garbanzos aportan textura, saciedad y proteína vegetal, mientras que los vegetales frescos y el aderezo de limón y aceite de oliva completan una receta simple pero deliciosa. Una preparación versátil que combina nutrición y frescura en cada bocado.

Rinde: 3 a 4 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Información nutricional: Vegana · Vegetariana · Fuente de proteína vegetal · Rica en fibra

Ingredientes

• 1 ½ tazas de garbanzos Grano Pampa, cocidos

• 1 pepino, cortado en cubos pequeños

• 1 tomate, cortado en cubos pequeños

• ½ cebolla morada, picada finamente

• ¼ taza de perejil fresco, picado

• Jugo de 1 limón grande

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• Sal y pimienta a gusto

  
  

Preparación

1. Preparar el aderezo

En un bowl pequeño, mezclá el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Batí bien con un tenedor o un batidor pequeño hasta emulsionar ligeramente. Reservá.

2. Armar la base de la ensalada

En un bowl grande, colocá los garbanzos cocidos y fríos. Esto va a ayudar a que la ensalada mantenga una textura fresca y agradable.

3. Incorporar los vegetales

Agregá el pepino, el tomate, la cebolla morada y el perejil fresco picado. Mezclá suavemente para distribuir bien todos los ingredientes.

4. Condimentar

Verté el aderezo sobre la ensalada y mezclá con cuidado para que todos los ingredientes se impregnen bien del sabor del limón y el aceite de oliva.

5. Servir

Podés servirla en el momento o dejarla reposar unos 15 minutos en la heladera para que se enfríe un poco más y los sabores se integren mejor.

Tip útil para la receta

Si querés un sabor más intenso, podés preparar la ensalada unos minutos antes y dejarla descansar en la heladera. Así los garbanzos absorben mejor el aderezo y queda todavía más sabrosa.

¡Y listo! Tu ensalada mediterránea de garbanzos ya está lista para disfrutar.

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