Ensalada Colorida de Porotos Negros 🌈🖤

Una ensalada fresca, llena de color y sabor, que combina lo mejor de los porotos negros con vegetales crujientes y un toque mediterráneo gracias a los tomates secos. Ideal como plato principal liviano o como guarnición para carnes y pescados.

Ingredientes:

• 2 tazas de porotos negros Grano Pampa (cocidos)

• 1 taza de tomates cherry en mitades

• ½ taza de tomates secos hidratados y picados

• ½ taza de granos de choclo hervido

• 3 cebollas de verdeo (solo la parte verde, picada)

• 2 cdas. de aceite de oliva

• Jugo de 1 limón

• Sal y pimienta a gusto

👉 Opcionales: un toque de ají molido o cilantro fresco picado.

Preparación:

1. Preparar porotos: cociná los porotos negros hasta que estén tiernos y dejalos enfriar.

2. Armar la base: en un bowl, mezclá los tomates cherry, los tomates secos, el choclo y la cebolla de verdeo.

3. Sumar porotos: incorporá los porotos cocidos y escurridos.

4. Condimentar: aderezá con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclá bien.

   
   

¡Listo! Una ensalada fresca y nutritiva, perfecta para disfrutar en cualquier época del año.