Trufas de chocolate y porotos negros

¿Una trufa hecha con porotos negros? Sí, y probablemente no sea lo que imaginás.

Los Porotos Negros Grano Pampa se convierten en la base de estos bocaditos de chocolate, combinados con cacao, pasta de maní y un toque de miel para conseguir una mezcla cremosa y fácil de trabajar.

Después solo queda formar las trufas y elegir cómo terminarlas: cacao amargo, coco rallado, chocolate picado o frutos secos.

Son ideales para preparar con anticipación y guardar en la heladera para cuando aparezca ese antojo de algo dulce.

Y si las servís en una reunión, hay una buena posibilidad de que el ingrediente secreto sea lo último que descubran.

Rinde: 12–15 trufas

Tiempo de preparación: 25 minutos + refrigeración

Dificultad: Fácil

Información nutricional: Fuente de proteína vegetal, Alto en fibra, Sin gluten, Apto vegetariano

Ingredientes

• 1 taza de Porotos Negros Grano Pampa cocidos y bien escurridos

• 100 g de chocolate semiamargo

• 2 cucharadas de cacao amargo en polvo

• 2 cucharadas de pasta de maní

• 1 cucharada de miel o jarabe de agave

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 pizca de sal

• ½ taza de coco rallado, cacao amargo o frutos secos picados para cubrir

Preparación

1. Preparar los porotos

Si utilizás Porotos Negros Grano Pampa secos, cocinalos previamente hasta que estén muy tiernos.

Una vez cocidos, escurrilos bien y dejalos enfriar.

Si usás porotos en conserva, enjuagalos con abundante agua y escurrilos completamente.

Tip útil: es importante retirar la mayor cantidad posible de agua para conseguir una mezcla cremosa pero manejable.

2. Derretir el chocolate

Picá el chocolate semiamargo en trozos pequeños.

Derretilo a baño María o en el microondas, utilizando intervalos de 20–30 segundos y revolviendo entre cada uno.

Reservá unos minutos para que baje ligeramente la temperatura.

3. Procesar la base

Colocá los porotos negros en una procesadora junto con el cacao amargo, la pasta de maní, la miel, la esencia de vainilla y la pizca de sal.

Procesá hasta obtener una crema completamente lisa.

No deberían quedar trozos visibles de porotos.

4. Incorporar el chocolate

Agregá el chocolate derretido a la preparación.

Procesá nuevamente durante unos segundos hasta conseguir una mezcla uniforme, espesa y brillante.

Tip útil: si la preparación queda demasiado blanda, no agregues más cacao inmediatamente. Primero refrigerala y dejá que el chocolate vuelva a tomar consistencia.

5. Refrigerar

Pasá la mezcla a un recipiente y cubrilo.

Llevá a la heladera durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la preparación esté firme y pueda manipularse fácilmente.

6. Formar las trufas

Con una cuchara, tomá pequeñas porciones de la mezcla.

Formá bolitas con las manos y colocá cada una sobre una placa o plato.

Si la mezcla comienza a pegarse demasiado, volvé a llevarla a la heladera durante unos minutos.

7. Cubrir

Pasá las trufas por cacao amargo, coco rallado o frutos secos picados.

También podés bañarlas parcialmente en chocolate derretido para conseguir una terminación más intensa.

8. Refrigerar nuevamente

Una vez terminadas, llevá las trufas nuevamente a la heladera durante al menos 30 minutos.

Esto ayuda a que mantengan su forma y mejora la textura.

9. Servir

Servilas frías o dejalas reposar unos minutos a temperatura ambiente antes de comer.

Guardalas en un recipiente hermético dentro de la heladera.

¡Y listo! Trufas de chocolate con un ingrediente inesperado que nadie tiene por qué descubrir.

Preguntas frecuentes

¿Las trufas tienen gusto a porotos negros?

El chocolate y el cacao son los sabores predominantes. Si los porotos están bien procesados y la mezcla está equilibrada, su sabor resulta muy suave.

¿Puedo hacerlas sin miel?

Sí. Podés reemplazar la miel por jarabe de agave u otro endulzante líquido. También podés ajustar la cantidad de acuerdo con el dulzor del chocolate que utilices.

¿Puedo usar otra pasta de frutos secos?

Sí. La pasta de almendras, castañas de cajú o semillas de girasol también pueden funcionar.

¿Cuánto duran las trufas?

Guardadas en un recipiente hermético en la heladera, duran aproximadamente 5 días.

¿Se pueden congelar?

Sí. Podés congelarlas durante hasta 2 meses. Para consumirlas, pasalas a la heladera y dejalas descongelar lentamente.

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