Ñoquis de Harina de Garbanzos y Calabaza, ¡Tiernos y Sin TACC! 🎃🍝

Estos ñoquis son una alternativa deliciosa a los tradicionales de papa, utilizando harina de garbanzos para una versión sin gluten y llena de proteínas. La calabaza les da un color vibrante y una dulzura sutil que combina perfecto con salsas cremosas o pesto. ¡Sorprendentemente tiernos!

Ingredientes:

• 1 taza de harina de garbanzos Grano Pampa

• 1 taza de puré de calabaza (o zapallo)

• 1 cda. de aceite de oliva

• ½ cdita. de sal

• Pimienta y nuez moscada a gusto

  
  

  Opcional: 1 cda. de queso rallado en la masa Harina de garbanzos extra para espolvorear

  
  

Preparación:

1. Preparar la base: En un bowl grande, combiná el puré de calabaza (debe estar seco y frío) con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

2. Añadir la harina: Incorporá la harina de garbanzos de a poco, mezclando con una espátula o con las manos hasta obtener una masa suave y manejable. No amases en exceso. La clave es que la masa no se pegue a las manos.

3. Formar los ñoquis: Dividí la masa en porciones y hacé rollitos del grosor de un dedo sobre una mesada ligeramente espolvoreada con harina de garbanzos. Cortá los rollitos en pequeños trozos. Opcionalmente, pasalos por un tenedor para darles la forma tradicional.

4. Cocinar: Llevá a ebullición una olla grande con abundante agua y sal. Cociná los ñoquis en tandas. Estarán listos cuando floten a la superficie (suele tardar 3-5 minutos).

5. Servir: Retirá los ñoquis con una espumadera y servilos de inmediato con tu salsa favorita: pesto, manteca y salvia, o salsa de tomate.

   
   

¡Listo! Un plato clásico reinventado.