Ñoquis de calabaza con harina de garbanzos, ¡Tiernos y Sin TACC!

Si querés una alternativa original a los ñoquis clásicos, estos ñoquis de calabaza con harina de garbanzos son una opción deliciosa, suave y muy fácil de preparar. Combinan la textura cremosa de la calabaza con el sabor suave de la harina de garbanzos, logrando un plato nutritivo y distinto.

Además, son ideales para quienes buscan una receta sin TACC, con buen aporte de proteína vegetal y perfecta para acompañar con pesto, salsa de tomate o una opción más cremosa. Una manera rica de reinventar un clásico con ingredientes simples.

Rinde: 3 a 4 porciones

Tiempo de preparación: 30 a 40 minutos

Dificultad: Media

Información nutricional: Vegetariana · Sin TACC · Con aporte de proteína vegetal · Fuente de fibra

Ingredientes

• 1 taza de harina de garbanzos Grano Pampa

• 1 taza de puré de calabaza o zapallo

• 1 cucharada de aceite de oliva

• ½ cucharadita de sal

• Pimienta a gusto

• Nuez moscada a gusto

• Opcional: 1 cucharada de queso rallado para incorporar a la masa

• Harina de garbanzos extra para espolvorear

Preparación

1. Preparar la base

En un bowl grande, colocá el puré de calabaza. Es importante que esté frío y lo más seco posible para que la masa tenga buena consistencia. Agregá el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclá bien.

2. Incorporar la harina

Sumá la harina de garbanzos de a poco, mezclando con una espátula o con las manos hasta obtener una masa suave y manejable. Si querés, en este paso también podés agregar el queso rallado. No amases de más: solo integrá hasta que la masa deje de pegarse en las manos.

3. Formar los ñoquis

Dividí la masa en varias porciones y armá rollitos del grosor de un dedo sobre una superficie apenas espolvoreada con harina de garbanzos. Luego cortá pequeños trozos para formar los ñoquis. Si querés darles la forma clásica, pasalos suavemente por un tenedor.

4. Cocinar

Llevá una olla grande con abundante agua y sal a hervor. Cociná los ñoquis en tandas para que no se peguen. Cuando suban a la superficie, dejalos 1 minuto más y retiralos con una espumadera. En general, tardan entre 3 y 5 minutos.

5. Servir

Serví los ñoquis recién hechos con la salsa que más te guste. Quedan muy bien con pesto, salsa de tomate, manteca y salvia o una salsa cremosa liviana.

Tip útil para la receta

Cuanto más seca esté la calabaza, mejor textura va a tener la masa. Si el puré tiene mucha humedad, podés cocinarlo unos minutos más en sartén o dejarlo escurrir antes de usarlo.

¡Y listo! Tus ñoquis de calabaza con harina de garbanzos ya están listos para disfrutar.

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