Albóndigas de porotos alubia y zanahoria: receta tierna, sabrosa y nutritiva

Si buscás una opción vegetal rica y fácil de preparar, estas albóndigas de porotos alubia y zanahoria son una excelente alternativa. Tienen una textura suave por dentro, se doran muy bien por fuera y quedan deliciosas tanto solas como acompañadas con salsa de tomate, ensaladas o guisos.

Los porotos alubia aportan una base cremosa y suave, mientras que la zanahoria suma un toque de dulzura y color. Es una receta práctica, rendidora y perfecta para sumar legumbres de una forma distinta.

Rinde: 12 a 14 albóndigas medianas

Tiempo de preparación: 30 a 35 minutos

Dificultad: Fácil

Información nutricional: Vegetariana · Fuente de proteína vegetal · Rica en fibra

Ingredientes

• 1 ½ tazas de porotos alubia Grano Pampa, cocidos y escurridos

• ½ zanahoria grande, rallada

• ½ cebolla pequeña, picada fina y rehogada

• 2 cucharadas de pan rallado

• 1 huevo

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

• ½ cucharadita de comino

• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Preparar la base

En un bowl grande, machacá los porotos alubia con un tenedor o pisapuré. No hace falta que quede un puré completamente liso: podés dejar algo de textura para que las albóndigas tengan más cuerpo.

2. Incorporar los ingredientes

Agregá la zanahoria rallada, la cebolla rehogada, el pan rallado, el huevo, el perejil picado y el comino. Condimentá con sal y pimienta a gusto.

3. Formar la mezcla

Mezclá bien todos los ingredientes hasta obtener una preparación homogénea. Si notás que la mezcla está demasiado blanda, sumá un poco más de pan rallado hasta que tenga una consistencia fácil de moldear.

4. Armar las albóndigas

Tomá pequeñas porciones de la mezcla y formá bolitas del tamaño de una nuez, compactándolas bien con las manos para que no se desarmen durante la cocción.

5. Cocinar

Podés cocinarlas de dos maneras:

En sartén: doralas con un poco de aceite hasta que estén bien cocidas y doradas por todos lados.

Al horno: llevalas a horno precalentado a 180 °C durante 15 a 20 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción.

6. Servir

Serví las albóndigas bien calientes, con salsa de tomate, como parte de un guiso o incluso solas como un bocado o entrada.

Tip útil para la receta

Si querés que las albóndigas queden más firmes, podés dejar la mezcla en la heladera durante 15 minutos antes de armarlas.

¡Y listo! Tus albóndigas de porotos alubia y zanahoria ya están listas para disfrutar.

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