Albóndigas de Porotos Alubia y Zanahoria, ¡Super Tiernas! 🥕✨

Estas albóndigas son una alternativa vegetal fantástica, con una textura tierna por dentro y un exterior que podés dorar a tu gusto. Los porotos alubia son la base perfecta, que se combina con la dulzura de la zanahoria y el sabor de las especias. Son ideales para servir con salsa de tomate, en un guiso o sobre una ensalada.

Ingredientes:

• 1 ½ tazas de porotos alubia Grano Pampa, cocidos y escurridos

• ½ zanahoria grande, rallada

• ½ cebolla pequeña, picada fina y rehogada

• 2 cdas. de pan rallado

• 1 huevo

• 2 cdas. de perejil fresco picado

• ½ cdita. de comino Sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Preparar la base: En un bowl grande, machacá los porotos alubia con un tenedor o pisapuré. Dejá algo de textura, no hace falta que sea un puré liso.

2. Añadir los ingredientes: Agregá la zanahoria rallada, la cebolla rehogada, el pan rallado, el huevo, el perejil y el comino. Condimentá con sal y pimienta.

3. Integrar la mezcla: Mezclá bien todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Si la sentís muy blanda, agregá un poco más de pan rallado.

4. Formar las albóndigas: Tomá porciones de la mezcla y formá bolitas del tamaño de una nuez, compactándolas bien con las manos.

5. Cocinar: Podés freírlas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por todos lados. Otra opción es hornearlas a 180 °C durante unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

6. Servir: Sirví las albóndigas calientes, bañadas en tu salsa de tomate favorita o simplemente solas como un bocado.

   
   

¡Listo! Unas albóndigas vegetales ricas, nutritivas y llenas de sabor para tu mesa.