Medallones de porotos alubia y avena

Si buscás una alternativa casera a los medallones tradicionales, esta receta con porotos alubia es una opción nutritiva, económica y muy versátil.

Los porotos alubia aportan una textura cremosa y un sabor suave que combina perfectamente con especias, vegetales y otros ingredientes simples.

Estos medallones son ideales para sumar legumbres a la alimentación diaria y podés disfrutarlos en platos completos, sandwiches, wraps o acompañados con ensaladas.

Además, son una excelente opción para preparar en cantidad y guardar en el freezer.

Rinde: 8 medallones

Tiempo de preparación: 40 minutos

Dificultad: Fácil

Información nutricional: Alto en proteína vegetal, Alto en fibra, Apto vegetariano, Económico

Ingredientes

• 2 tazas de porotos alubia Grano Pampa cocidos

• ½ taza de avena (certificada sin gluten si corresponde)

• 1 zanahoria pequeña rallada

• 1 cebolla pequeña picada

• 1 diente de ajo picado

• 2 cucharadas de Harina de Lentejas o Garbanzos Grano Pampa

• 1 cucharadita de pimentón

• ½ cucharadita de comino

• Sal y pimienta a gusto

• Aceite para cocinar

Preparación

1. Cocinar los porotos alubia

Si utilizás porotos secos, dejalos en remojo previamente y cocinalos hasta que estén tiernos.

Escurrilos bien y dejalos enfriar antes de preparar la mezcla.

2. Preparar la base

Colocá los porotos alubia en un bowl grande.

Pisalos con un tenedor o procesalos ligeramente, dejando algunos trozos para aportar textura.

3. Agregar los vegetales

Incorporá la cebolla, el ajo y la zanahoria rallada.

Mezclá bien hasta integrar todos los ingredientes.

4. Sumar la avena y la harina

Agregá la avena y la Harina Grano Pampa elegida.

Sumá el pimentón, el comino, la sal y la pimienta.

Mezclá hasta obtener una preparación que pueda moldearse con las manos.

Tip útil: dejá reposar la mezcla 10 minutos para que la avena absorba humedad y los medallones queden más firmes.

5. Formar los medallones

Dividí la mezcla en ocho porciones.

Dales forma redonda y aplastada con las manos.

Podés ayudarte con un molde para lograr una forma más pareja.

6. Cocinar

Calentá una sartén con un poco de aceite.

Cociná los medallones durante 4 o 5 minutos por lado hasta que estén dorados.

También podés hacerlos al horno a 200°C durante aproximadamente 20 minutos.

7. Servir

Servilos con ensalada, papas, vegetales asados o dentro de un sandwich.

También quedan excelentes en wraps o bowls.

¡Y listo! Tus medallones de porotos alubia están listos para disfrutar.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden congelar?

Sí. Podés congelarlos crudos o cocidos hasta por 3 meses.

¿Se pueden hacer veganos?

Sí. Esta receta ya es apta vegana siempre que utilices avena certificada si necesitás que sea sin gluten.

¿Qué diferencia hay con los medallones de garbanzos?

Los porotos alubia tienen una textura más cremosa y un sabor más suave, ideal para combinar con diferentes condimentos.

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