Buñuelos de porotos alubia y queso

Los buñuelos tienen algo que los hace difíciles de rechazar: dorados por fuera, tiernos por dentro y perfectos para comer con la mano.

En esta versión usamos Porotos Alubia Grano Pampa como base y los combinamos con queso, cebolla y algunos condimentos para conseguir unos bocados llenos de sabor.

Son una manera diferente de incorporar legumbres a la cocina cotidiana y, además, una buena alternativa cuando querés salir de las preparaciones de siempre.

Podés servirlos como entrada, acompañarlos con una ensalada o ponerlos directamente en el centro de la mesa para una picada.

Rinde: 12–14 buñuelos

Tiempo de preparación: 35 minutos

Dificultad: Fácil

Información nutricional: Fuente de proteína vegetal, Alto en fibra, Apto vegetariano

Ingredientes

• 1 ½ tazas de Porotos Alubia Grano Pampa cocidos

• 1 huevo

• ½ cebolla pequeña

• 1 diente de ajo

• ½ taza de queso rallado

• 3 cucharadas de pan rallado

• 1 cucharada de perejil fresco picado

• ½ cucharadita de pimentón

• ½ cucharadita de orégano

• Sal a gusto

• Pimienta a gusto

• Aceite para cocinar

Preparación

1. Preparar los porotos

Si utilizás porotos secos, dejalos en remojo durante toda la noche.

Escurrilos, enjuagalos y cocinalos en abundante agua hasta que estén tiernos.

Una vez cocidos, escurrilos muy bien y dejalos enfriar.

Tip útil: es importante que los porotos no tengan exceso de agua. Si están demasiado húmedos, la mezcla puede quedar difícil de formar.

2. Preparar los vegetales

Picá la cebolla y el ajo lo más fino posible.

Podés saltear la cebolla durante unos minutos con una pequeña cantidad de aceite hasta que quede transparente. Esto ayuda a que tenga un sabor más suave y dulce.

Dejá enfriar antes de continuar.

3. Triturar los porotos

Colocá los Porotos Alubia Grano Pampa en un bowl y aplastalos con un tenedor o pisapapas.

No hace falta convertirlos en un puré completamente liso: algunos pequeños trozos de poroto van a darle una textura más interesante a los buñuelos.

4. Armar la mezcla

Agregá el huevo, la cebolla, el ajo, el queso rallado, el pan rallado, el perejil, el pimentón y el orégano.

Condimentá con sal y pimienta.

Mezclá hasta obtener una preparación húmeda pero que pueda mantenerse unida al presionarla.

Tip útil: si la mezcla está demasiado blanda, agregá una cucharada extra de pan rallado y dejala reposar durante 5 minutos.

5. Formar los buñuelos

Tomá pequeñas porciones de la mezcla y formá bolitas.

Aplastalas ligeramente con las manos para conseguir pequeños medallones.

No los hagas demasiado gruesos: así se cocinan mejor en el centro y quedan más dorados por fuera.

6. Cocinar

Calentá una sartén con una fina capa de aceite a fuego medio.

Colocá los buñuelos sin amontonarlos y cocinalos durante aproximadamente 3–4 minutos de cada lado.

Dalos vuelta cuando la base esté dorada y firme.

7. Escurrir

Retirá los buñuelos de la sartén y colocalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Dejalos reposar unos minutos antes de servir.

8. Servir

Servilos tibios acompañados de una salsa de yogur, mayonesa con limón, hummus o una ensalada fresca.

También podés cortarlos por la mitad y usarlos como relleno de pequeños sandwiches.

¡Y listo! Tus buñuelos de porotos alubia y queso están listos para compartir.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar porotos alubia en lata?

Sí. Es una alternativa práctica. Escurrilos y enjuagalos muy bien antes de utilizarlos para retirar el líquido de conservación y evitar que la mezcla quede demasiado húmeda.

¿Se pueden hacer al horno?

Sí. Colocalos sobre una placa ligeramente aceitada y cocinalos a 200°C durante aproximadamente 20–25 minutos, dándolos vuelta a mitad de la cocción.

¿Qué queso puedo usar?

Podés usar mozzarella, pategrás, tybo, provolone o reggianito. Los quesos con sabor más intenso funcionan especialmente bien.

¿Se pueden congelar?

Sí. Podés congelarlos una vez cocidos y fríos durante hasta 3 meses. Para recalentarlos, llevalos directamente al horno hasta que estén calientes y nuevamente crocantes.

¿Con qué salsa quedan bien?

Van muy bien con salsa de yogur y limón, mayonesa con ajo, chimichurri suave o incluso una salsa de tomate casera.

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