Pasta cremosa de porotos alubia y ajo asado

Una buena salsa no siempre necesita crema para quedar cremosa.

En esta receta, los Porotos Alubia Grano Pampa son la base de una salsa suave y untuosa que se combina con ajo asado, limón, queso y un toque de aceite de oliva.

El resultado es una pasta reconfortante, fácil de preparar y con una textura que sorprende.

Es de esas recetas que sirven para esos días en los que querés comer algo rico y casero, pero sin pasar demasiado tiempo en la cocina. Y además, es una manera diferente de incorporar porotos a un plato cotidiano.

Rinde: 4 porciones

Tiempo de preparación: 45 minutos

Dificultad: Fácil

Información nutricional: Fuente de proteína vegetal, Alto en fibra, Apto vegetariano

Ingredientes

• 1 ½ tazas de Porotos Alubia Grano Pampa cocidos

• 350 g de pasta seca

• 1 cabeza de ajo

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• ½ taza de caldo de verduras

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 40 g de queso parmesano o reggianito rallado

• ½ cucharadita de pimentón

• ½ cucharadita de orégano

• Sal a gusto

• Pimienta negra a gusto

• Perejil fresco para terminar

Preparación

1. Preparar los porotos

Si utilizás porotos secos, dejalos en remojo durante toda la noche.

Escurrilos, enjuagalos y cocinalos en abundante agua hasta que estén completamente tiernos.

Una vez cocidos, escurrilos y reservá.

También podés utilizar porotos alubia cocidos para hacer la receta más rápida.

2. Asar el ajo

Precalentá el horno a 200°C.

Cortá aproximadamente 1 cm de la parte superior de la cabeza de ajo, dejando los dientes expuestos.

Colocala sobre un pequeño cuadrado de papel aluminio, agregá una cucharada de aceite de oliva y cerrá formando un paquete.

Horneá durante aproximadamente 30–35 minutos, hasta que los dientes estén muy tiernos y dorados.

Tip útil: el ajo asado queda mucho más suave y dulce que el ajo crudo, por lo que aporta muchísimo sabor sin resultar invasivo.

3. Cocinar la pasta

Mientras el ajo se cocina, llevá abundante agua con sal a hervor.

Cociná la pasta siguiendo las indicaciones del paquete hasta que quede al dente.

Antes de colarla, reservá aproximadamente ½ taza del agua de cocción.

4. Preparar la salsa

Colocá los Porotos Alubia Grano Pampa en una licuadora o procesadora.

Agregá los dientes de ajo asados, el caldo de verduras, dos cucharadas de aceite de oliva, el jugo de limón, el pimentón y el orégano.

Procesá hasta obtener una crema lisa y homogénea.

Tip útil: si la preparación queda demasiado espesa, agregá de a poco un poco del agua de cocción de la pasta.

5. Calentar la salsa

Pasá la salsa a una sartén grande y cocinala a fuego bajo durante 3–4 minutos.

Agregá el queso rallado y mezclá hasta integrarlo.

Probá y ajustá la sal y la pimienta.

6. Incorporar la pasta

Agregá la pasta cocida directamente a la sartén.

Mezclá suavemente para cubrir todos los fideos con la salsa.

Si la preparación está demasiado espesa, sumá unas cucharadas del agua de cocción que reservaste.

7. Dar el toque final

Apagá el fuego y agregá un chorrito de aceite de oliva.

Terminá con perejil fresco picado, pimienta negra y un poco más de queso rallado.

8. Servir

Serví la pasta inmediatamente mientras la salsa está bien cremosa.

Podés acompañarla con una ensalada fresca o unas verduras grilladas.

¡Y listo! Una pasta cremosa, reconfortante y sin necesidad de usar crema.

Preguntas frecuentes

¿Esta salsa de porotos tiene gusto a poroto?

El sabor es bastante suave. El ajo asado, el queso, el limón y las especias ayudan a construir una salsa sabrosa y equilibrada.

¿Puedo hacerla sin queso?

Sí. Podés reemplazarlo por levadura nutricional o directamente omitirlo para preparar una versión vegana.

¿Qué tipo de pasta queda mejor?

Podés usar prácticamente cualquier variedad. Spaghetti, tirabuzones, penne o fideos cortos funcionan muy bien porque la salsa se adhiere fácilmente.

¿Puedo guardar la salsa?

Sí. Guardala en un recipiente hermético en la heladera durante hasta 3 días. Al recalentarla, agregá un pequeño chorrito de agua o caldo para recuperar la textura cremosa.

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