Budín salado de harina de arvejas, queso y verduras

Hay recetas que solucionan más de una comida.

Este budín salado con Harina de Arvejas Grano Pampa es una de ellas: se prepara en un solo bowl, acepta prácticamente las verduras que tengas en la heladera y queda perfecto tanto recién salido del horno como frío.

La harina de arvejas le aporta un sabor suave y una textura firme, mientras que el queso ayuda a mantener el interior húmedo y sabroso.

Podés servirlo en rodajas acompañado de una ensalada, llevarlo en una vianda o cortarlo en cubitos para sumar a una picada.

Y lo mejor: no necesitás amasar ni preparar una masa aparte.

Rinde: 8–10 porciones

Tiempo de preparación: 50 minutos

Dificultad: Fácil

Información nutricional: Fuente de proteína vegetal, Alto en fibra, Apto vegetariano, Sin gluten

Ingredientes

• 1 ½ tazas de Harina de Arvejas Grano Pampa

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• ½ cucharadita de sal

• ½ cucharadita de pimentón

• ½ cucharadita de orégano

• 3 huevos

• ½ taza de leche

• ¼ taza de aceite de oliva

• 100 g de queso cremoso o mozzarella en cubos

• ½ morrón rojo

• ½ cebolla

• 1 zanahoria pequeña

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

• Pimienta a gusto

Preparación

1. Preparar el horno y el molde

Precalentá el horno a 180°C.

Aceitá un molde de budín de aproximadamente 24 cm o cubrilo con papel manteca.

2. Preparar las verduras

Picá la cebolla y el morrón en cubitos pequeños.

Rallá la zanahoria.

Calentá una sartén con un poco de aceite y cociná las verduras durante 5–7 minutos, hasta que estén tiernas.

Retirá del fuego y dejá entibiar.

Tip útil: no hace falta cocinar completamente las verduras: van a terminar de hacerse dentro del horno.

3. Mezclar los ingredientes secos

En un bowl grande colocá la Harina de Arvejas Grano Pampa, el polvo para hornear, la sal, el pimentón, el orégano y la pimienta.

Mezclá bien para distribuir los condimentos.

4. Preparar la mezcla líquida

En otro recipiente batí ligeramente los huevos.

Agregá la leche y el aceite de oliva y mezclá hasta integrar.

5. Unir las preparaciones

Volcá los ingredientes líquidos sobre los secos.

Mezclá con una espátula hasta obtener una preparación homogénea.

La mezcla debe quedar espesa pero fácil de distribuir.

Tip útil: si está demasiado densa, agregá una o dos cucharadas extra de leche.

6. Incorporar las verduras y el queso

Agregá las verduras previamente cocidas y el perejil picado.

Incorporá también el queso en cubos.

Mezclá suavemente para repartir todos los ingredientes.

7. Pasar al molde

Volcá la preparación en el molde previamente aceitado.

Alisá la superficie con una espátula.

Si querés, podés terminar con un poco de queso rallado por encima para conseguir una cubierta más dorada.

8. Hornear

Llevá al horno y cociná durante aproximadamente 35–40 minutos.

El budín estará listo cuando la superficie esté dorada y firme.

Para comprobar la cocción, insertá un palillo en el centro. Debe salir limpio o con algunas migas húmedas.

9. Enfriar

Retirá el budín del horno y dejalo reposar durante 10–15 minutos antes de desmoldar.

Esperar unos minutos ayuda a que la estructura se termine de afirmar y evita que se rompa al cortarlo.

10. Servir

Cortalo en rodajas y servilo tibio o frío.

Podés acompañarlo con una ensalada, queso crema, hummus o una salsa de yogur con hierbas.

También es una excelente opción para llevar en una vianda.

¡Y listo! Un budín salado diferente, práctico y lleno de sabor.

Preguntas frecuentes

¿El budín de harina de arvejas es sin gluten?

Sí, siempre que todos los ingredientes utilizados sean certificados sin gluten y se evite la contaminación cruzada durante la preparación.

¿Qué verduras puedo usar?

Podés adaptar la receta a lo que tengas en casa. Espinaca, zucchini, choclo, brócoli, cebolla de verdeo o tomates secos son buenas alternativas.

Si utilizás verduras con mucha agua, como zucchini o espinaca, es importante escurrirlas bien antes de incorporarlas.

¿Puedo cambiar el queso?

Sí. Mozzarella, pategrás, tybo, provolone o queso cremoso funcionan muy bien.

¿Se puede congelar?

Sí. Una vez frío, cortalo en porciones y guardalo en un recipiente o bolsa apta para freezer durante hasta 3 meses.

¿Cómo puedo servirlo?

Es muy versátil: podés comerlo como plato principal junto con una ensalada, usarlo para una vianda, servirlo en una picada o incluso llevarlo como snack salado.

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