Croquetas cremosas de lentejas y verduras: receta fácil, casera y nutritiva

Si buscás una manera rica y original de sumar legumbres a tus comidas, estas croquetas cremosas de lentejas y verduras son una excelente opción. Son ideales como entrada, guarnición o incluso para una picada diferente, con un interior suave y sabroso y un exterior dorado y crocante.

Las lentejas combinan muy bien con la papa y las verduras, logrando una textura cremosa y una preparación muy versátil. Además, podés hacerlas fritas o al horno, según prefieras.

Rinde: 12 a 14 croquetas medianas

Tiempo de preparación: 35 a 45 minutos

Dificultad: Fácil

Información nutricional: Vegetariana · Fuente de proteína vegetal · Rica en fibra

Ingredientes

• 1 ½ tazas de lentejas Grano Pampa cocidas y escurridas

• ½ papa mediana, cocida y hecha puré

• ½ cebolla pequeña, picada y rehogada

• 1 zanahoria pequeña, rallada fina y blanqueada

• 2 cucharadas de pan rallado

• 1 huevo

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

• Sal y pimienta a gusto

• Aceite para freír o cocinar

  
  

Preparación

1. Preparar la base

En un bowl grande, aplastá las lentejas cocidas con un tenedor hasta formar una base rústica. Agregá el puré de papa y mezclá bien para integrar ambos ingredientes.

2. Incorporar las verduras y condimentos

Sumá la cebolla rehogada, la zanahoria rallada, el pan rallado, el huevo y el perejil picado. Condimentá con sal y pimienta a gusto.

3. Formar la mezcla

Mezclá todo con las manos o con una cuchara hasta obtener una preparación homogénea y fácil de moldear. Si la mezcla está demasiado húmeda, agregá un poco más de pan rallado hasta lograr una textura más firme.

4. Armar las croquetas

Tomá pequeñas porciones de la mezcla y dales forma de croqueta, ya sea cilíndrica u ovalada. Compactalas bien con las manos para que mantengan su forma durante la cocción.

5. Cocinar

Podés cocinarlas de dos maneras:

Opción frita: freílas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas de todos lados.Opción al horno: colocalas sobre una placa apenas aceitada y llevalas a horno precalentado a 180 °C durante 20 a 25 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción.

6. Servir

Retirá las croquetas y, si las freíste, apoyalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Servilas calientes, solas o acompañadas con una salsa fresca.

Tip útil para la receta

Si querés que las croquetas queden todavía más firmes, podés llevar la mezcla a la heladera durante 15 a 20 minutos antes de armarlas.

¡Y listo! Tus croquetas cremosas de lentejas y verduras ya están listas para disfrutar.

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