Croquetas Cremosas de Lentejas y Verduras 🥕🥔

Estas croquetas son un bocado delicioso y nutritivo, ideal como entrada, guarnición o para una picada diferente. Las lentejas se mezclan con verduras tiernas para crear un interior suave y cremoso, mientras que el exterior queda perfectamente dorado y crujiente. ¡Una forma espectacular de disfrutar las legumbres!

Ingredientes:

• 1 ½ tazas de lentejas cocidas y escurridas

• ½ papa mediana, cocida y hecha puré

• ½ cebolla pequeña, picada y rehogada

• 1 zanahoria pequeña, rallada fina y blanqueada

• 2 cdas. de pan rallado

• 1 huevo

• 2 cdas. de perejil fresco picado

• Sal y pimienta a gusto

• Aceite para freír o cocinar

  
  

Preparación:

1. Preparar la base: En un bowl grande, aplastá las lentejas cocidas con un tenedor. Agregá el puré de papa y mezclá bien hasta integrar.

2. Añadir los extras: Incorporá la cebolla rehogada, la zanahoria rallada blanqueada, el pan rallado, el huevo batido y el perejil picado. Condimentá con sal y pimienta.

3. Integrar la mezcla: Mezclá todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea y fácil de moldear. Si la sentís muy húmeda, agregá un poco más de pan rallado.

4. Formar las croquetas: Tomá pequeñas porciones de la masa y dales forma de croqueta (cilíndricas u ovaladas), compactándolas bien con las manos.

5. Cocinar: Podés freírlas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados. Otra opción es hornearlas a 180°C sobre una placa aceitada durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

6. Servir: Retirá las croquetas, escurrí el exceso de aceite si las freíste y servilas calientes. ¡Son deliciosas con una salsa fresca de yogur!

   
   

¡Listo! Unas croquetas caseras, tiernas y llenas de sabor, perfectas para cualquier ocasión.