Estofado de lentejones con chorizo colorado: receta casera, sabrosa y reconfortante

Si buscás una comida abundante, sabrosa y bien casera, este estofado de lentejones con chorizo colorado es una excelente opción. Es uno de esos platos que reconfortan desde el primer bocado, ideal para los días frescos o para cuando querés preparar una receta sustanciosa y llena de sabor.

Los lentejones aportan una textura firme y cremosa al mismo tiempo, mientras que el chorizo colorado suma ese toque ahumado y especiado que transforma la preparación en un clásico irresistible. Una receta rendidora, nutritiva y perfecta para compartir.

Rinde: 4 porciones

Tiempo de preparación: 1 hora, más el remojo

Dificultad: Fácil

Información nutricional: Alto en proteína · Fuente de fibra · Plato completo y energético

Ingredientes

• 1 ½ tazas de lentejones Grano Pampa, remojados durante 8 horas

• 1 chorizo colorado

• 1 cebolla, picada

• 1 zanahoria, cortada en rodajas

• 1 rama de apio, picada

• 1 tomate, picado

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• Aceite de oliva, cantidad necesaria

• Caldo de carne o de verduras, cantidad necesaria

• Sal y pimienta a gusto

  
  

Preparación

1. Dorar el chorizo

En una olla grande, agregá un chorrito de aceite de oliva y dorá el chorizo colorado cortado en rodajas. Cocinalo hasta que suelte parte de su grasa y quede bien dorado. Retiralo de la olla y reservá.

2. Hacer el sofrito

En la misma olla, aprovechando la grasa y los sabores que dejó el chorizo, rehogá la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que estén tiernos. Luego agregá el tomate picado y el pimentón dulce. Cociná un par de minutos más, revolviendo bien.

3. Incorporar los lentejones

Sumá los lentejones remojados y escurridos a la olla. Mezclá bien para que se impregnen con el sofrito y absorban todos los sabores.

4. Cocinar a fuego lento

Agregá caldo hasta cubrir bien todos los ingredientes. Incorporá la hoja de laurel y el chorizo reservado. Llevá la preparación a hervor y luego bajá el fuego al mínimo.

Cociná tapado durante 40 a 50 minutos, o hasta que los lentejones estén tiernos. Si durante la cocción el líquido se reduce demasiado, agregá un poco más de caldo.

5. Ajustar los condimentos y servir

Cuando los lentejones estén cocidos, probá la preparación y ajustá con sal y pimienta si hace falta. Serví caliente en bowls hondos.

Tip útil para la receta

Para un sabor todavía más intenso, podés dejar reposar el estofado unos minutos antes de servir. Como pasa con muchos platos de cuchara, los sabores se integran aún mejor.

¡Y listo! Tu estofado de lentejones con chorizo colorado ya está listo para disfrutar.

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