Tacos de Lentejones: receta veggie, sabrosa y fácil de preparar

Si querés una comida distinta, práctica y llena de sabor, estos tacos de lentejones son una gran opción. Son ideales para un almuerzo o cena rápida, con una base vegetal muy nutritiva y una textura firme que funciona perfecto como relleno.

Los lentejones, gracias a su tamaño y consistencia, absorben muy bien los condimentos y permiten lograr una preparación sabrosa, inspirada en el clásico relleno de tacos. Combinados con palta, lima y cilantro, dan como resultado un plato completo, colorido y muy rico.

Rinde: 3 a 4 porciones

Tiempo de preparación: 20 a 25 minutos

Dificultad: Fácil

Información nutricional: Vegetariana · Vegana si usás tortillas sin ingredientes de origen animal · Fuente de proteína vegetal · Rica en fibra

Ingredientes

• 1 ½ tazas de lentejones Grano Pampa cocidos y escurridos

• 1 cebolla pequeña, picada

• 1 pimiento verde, picado

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cucharadita de comino en polvo

• 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado

• ½ cucharadita de orégano

• Sal y pimienta a gusto

• Tacos o tortillas de maíz

Para servir:

• Palta en cubos

• Salsa picante

• Lima

• Cilantro fresco

Preparación

1. Hacer el sofrito de vegetales

En una sartén grande, calentá el aceite de oliva a fuego medio. Agregá la cebolla y el pimiento verde picados y cociná durante unos minutos hasta que estén tiernos y la cebolla se vea transparente.

2. Sumar las especias

Incorporá el comino, el pimentón y el orégano. Revolvé bien y cociná durante 1 minuto para que las especias liberen todo su aroma y sabor.

3. Agregar los lentejones

Sumá los lentejones cocidos y escurridos a la sartén. Mezclá bien para que se impregnen con el sofrito y los condimentos. Condimentá con sal y pimienta a gusto.

4. Calentar la preparación

Cociná la mezcla durante unos 5 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que todo esté bien caliente y los sabores se integren.

5. Calentar las tortillas

Mientras se terminan de cocinar los lentejones, calentá las tortillas de maíz en una sartén, plancha o microondas para que estén listas al momento de armar los tacos.

6. Armar y servir

Rellená cada tortilla con una porción generosa de lentejones especiados. Completá con palta en cubos, un poco de cilantro fresco, unas gotas de jugo de lima y salsa picante a gusto.

Tip útil para la receta

Si querés una textura más parecida a un relleno clásico de tacos, podés aplastar apenas una parte de los lentejones con un tenedor mientras se cocinan. Así vas a lograr una mezcla más jugosa y compacta.

¡Y listo! Tus tacos de lentejones ya están listos para disfrutar.

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