Estofado de Lentejones con Chorizo Colorado, ¡Un Clásico! ✨ 🌿

Este estofado es un plato que reconforta, lleno de sabor y con la textura inconfundible de los lentejones. La combinación con el chorizo colorado le da un toque ahumado y picante que lo hace irresistible. Es ideal para esos días en los que se busca una comida sustanciosa.

Ingredientes:

• 1 ½ tazas de lentejones Grano Pampa, remojados por 8 horas

• 1 chorizo colorado

• 1 cebolla, picada

• 1 zanahoria, cortada en rodajas

• 1 rama de apio, picada

• 1 tomate, picado

• 1 hoja de laurel

• 1 cdita. de pimentón dulce

• Aceite de oliva

• Caldo de carne o verduras, cantidad necesaria

• Sal y pimienta a gusto

  
  

Preparación:

1. Sellar el chorizo: En una olla grande, con un chorrito de aceite de oliva, dorá el chorizo coloradito cortado en rodajas. Una vez que suelte su grasa y esté dorado, retiralo y reservalo.

2. Sofrito de vegetales: En la misma olla, usando la grasa del chorizo, rehogá la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que estén tiernos. Agregá el tomate picado y el pimentón, y cociná por un par de minutos más.

3. Incorporar lentejones: Agregá los lentejones remojados y escurridos a la olla. Revolve bien para que se impregnen de los sabores.

4. Cocción a fuego lento: Verté caldo suficiente hasta cubrir todos los ingredientes, agregá la hoja de laurel y el chorizo que habías reservado. Llevá a ebullición y luego bajá el fuego a mínimo. Cociná a fuego lento, tapado, por unos 40-50 minutos, o hasta que los lentejones estén tiernos. Si se seca mucho, agregá más caldo.

5. Ajustar y servir: Una vez que los lentejones estén listos, ajustá el punto de sal y pimienta. Serví caliente en bowls profundos.

¡Listo! Un plato de cuchara lleno de sabor y perfecto para calentar el cuerpo. Podés acompañarlo con un poco de pan tostado para mojar en el caldo