Galletitas de chocolate con harina de lentejas

Si una receta lleva chocolate y chips, probablemente no haga falta demasiada presentación.

Pero estas galletitas tienen un pequeño secreto: están hechas con Harina de Lentejas Grano Pampa.

La harina de lentejas se combina con cacao y chocolate para conseguir unas galletitas intensas, aromáticas y con una textura que queda crocante en los bordes y ligeramente tierna en el centro.

Son ideales para acompañar el mate, llevar en la mochila o tener preparadas cuando aparece el antojo de algo dulce.

Y no, no hace falta contar el ingrediente secreto antes de que las prueben.

Rinde: 12–14 galletitas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Información nutricional: Sin gluten, Fuente de proteína vegetal, Alto en fibra, Apto vegetariano

Ingredientes

• 1 taza de Harina de Lentejas Grano Pampa

• ¼ taza de cacao amargo en polvo

• ½ taza de azúcar

• ½ cucharadita de polvo para hornear

• 1 pizca de sal

• 1 huevo

• ⅓ taza de aceite de coco o aceite neutro

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• ½ taza de chips de chocolate

• 2 cucharadas de leche, si fueran necesarias

Preparación

1. Preparar el horno

Precalentá el horno a 180°C.

Forrá una placa con papel manteca o utilizá una placa antiadherente.

2. Mezclar los ingredientes secos

En un bowl colocá la Harina de Lentejas Grano Pampa, el cacao amargo, el polvo para hornear y la sal.

Mezclá bien hasta distribuir todos los ingredientes.

3. Preparar la mezcla húmeda

En otro recipiente batí el huevo junto con el azúcar.

Agregá el aceite y la esencia de vainilla.

Mezclá hasta obtener una preparación uniforme.

4. Unir las preparaciones

Incorporá los ingredientes secos de a poco a la mezcla húmeda.

Mezclá con una espátula hasta formar una masa espesa y ligeramente pegajosa.

Si la preparación está demasiado seca, agregá una cucharada de leche y evaluá la textura antes de agregar más.

Tip útil: no agregues toda la leche de una vez. La cantidad necesaria puede variar según la harina y el tamaño del huevo.

5. Agregar los chips

Incorporá los chips de chocolate y mezclá suavemente para distribuirlos por toda la masa.

Reservá algunos para colocar sobre las galletitas antes de hornear.

6. Formar las galletitas

Tomá porciones de masa con una cuchara y colocalas sobre la placa, dejando espacio entre cada una.

Aplastalas suavemente con los dedos o con el dorso de una cuchara hasta obtener discos de aproximadamente 1 cm de espesor.

Agregá algunos chips de chocolate por encima.

7. Hornear

Llevá al horno y cociná durante aproximadamente 10 a 12 minutos.

Los bordes deben verse firmes, mientras que el centro puede parecer ligeramente blando.

Tip útil: no esperes a que estén completamente firmes dentro del horno. Al enfriarse van a tomar más cuerpo.

8. Enfriar

Retirá la placa del horno y dejá reposar las galletitas durante unos 5 minutos.

Después pasalas cuidadosamente a una rejilla para que terminen de enfriarse.

A medida que bajan de temperatura, los bordes se vuelven más crocantes y el centro conserva una textura tierna.

¡Y listo! Tus galletitas de chocolate con harina de lentejas están listas para acompañar el mate.

Preguntas frecuentes

¿Las galletitas tienen gusto a lentejas?

El cacao, la vainilla y el chocolate predominan en el sabor final. La harina de lentejas aporta una base diferente, pero no debería tener un sabor fuerte en una galletita bien equilibrada.

¿Puedo usar chocolate picado en lugar de chips?

Sí. Podés cortar chocolate en trozos pequeños y utilizarlo de la misma manera.

¿Se pueden hacer sin huevo?

Sí. Podés probar reemplazando el huevo por un huevo de lino o chía, aunque la textura final puede ser un poco más tierna.

¿Cuánto duran?

Guardadas en un recipiente hermético, duran aproximadamente 4 días a temperatura ambiente.

¿Se pueden congelar?

Sí. Podés congelar las galletitas una vez horneadas durante hasta 3 meses. También podés congelar las porciones de masa y hornearlas directamente desde el freezer, agregando unos minutos al tiempo de cocción.

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