Locro argentino tradicional: receta casera para el 25 de mayo

El locro argentino es mucho más que una receta: es tradición, encuentro y una de las comidas más emblemáticas de nuestras fechas patrias como el 25 de mayo.

Este plato típico, abundante y lleno de sabor, combina maíz, legumbres, carne y verduras en una cocción lenta que da como resultado un guiso espeso, reconfortante y perfecto para los días fríos.

Ideal para compartir en familia o con amigos, el locro es de esas recetas que llevan tiempo… pero valen cada minuto.

Rinde: 6 porciones

Tiempo de preparación: 2 horas

Dificultad: Media

Ingredientes

• 1 taza de maíz blanco partido

• ½ taza de porotos alubia Grano Pampa

• 1 taza de lentejas Grano Pampa

• 300 g de carne (puede ser falda, roast beef o mezcla)

• 150 g de panceta

• 1 chorizo

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 puerro

• ½ morrón

• 1 batata

• 1 papa

• 2 cucharadas de aceite

• Sal y pimienta a gusto

• Orégano, pimentón, comino y laurel (opcional)

Preparación

1. Remojar

La noche anterior, dejá en remojo el maíz, las lentejas y los porotos blancos. Esto es clave para lograr una buena cocción.

2. Preparar la base

En una olla grande, calentá el aceite y salteá la cebolla, el puerro, el morrón y el ajo picado hasta que estén blandos.

3. Agregar las carnes

Incorporá la carne en cubos, la panceta y el chorizo en rodajas. Sellá unos minutos hasta que estén dorados.

4. Sumar los secos

Agregá el maíz, los porotos y los lentejones. Cubrí con agua caliente y mezclá bien.

5. Cocinar lento

Dejá cocinar a fuego medio-bajo durante 1 hora y media, revolviendo cada tanto. Es importante que no se pegue y que vaya espesando de a poco.

6. Incorporar verduras

Sumá la papa y la batata en cubos y cociná 30 minutos más. El locro tiene que quedar espeso, cremoso y bien integrado.

7. Servir

Serví bien caliente, recién hecho. Podés terminar con un toque de aceite con pimentón por encima. Acompañalo con pan calentito y disfrutalo bien humeante.

Tip útil para la receta: Si se espesa demasiado, agregá un poco de agua caliente y mezclá bien.

¡Y listo! Tu locro argentino casero, bien patrio y lleno de sabor, está listo para disfrutar.

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