Porotos Negros con Batata y Cilantro 🍠🌿

Este plato es un abrazo al alma en un bowl. Combina la suavidad de los porotos negros con el toque dulce de la batata, creando un contraste de sabores espectacular. Es una receta reconfortante, nutritiva y llena de color, perfecta para una comida de olla que te llena de energía.

Ingredientes:

• 1 ½ tazas de porotos negros Grano Pampa, cocidos

• 1 batata grande, pelada y cortada en cubos

• 1 cebolla, picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 pimiento rojo, picado

• 1 tomate, picado

• 1 cda. de comino en polvo

• 1 cda. de aceite de oliva

• Sal y pimienta a gusto

• ½ taza de cilantro fresco, picado, para servir

• Rodajas de palta para acompañar (opcional)

  
  
  
  

Preparación:

1. Cocinar vegetales: En una olla grande, calentá el aceite de oliva. Agregá la cebolla, el ajo y el pimiento, y cociná a fuego medio hasta que estén blandos. Sumá el tomate picado y el comino, y revolvé por un par de minutos.

2. Incorporar ingredientes principales: Agregá la batata en cubos y los porotos negros cocidos a la olla. Cubrí con agua o caldo hasta que los vegetales estén sumergidos. Llevá a ebullición y luego bajá el fuego a mínimo.

3. Cocinar a fuego lento: Cociná a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que la batata esté tierna. Si la mezcla queda muy seca, agregá un poco más de agua o caldo. Ajustá la sal y la pimienta.

4. Servir: Retirá del fuego. Serví caliente en bowls y espolvoreá con abundante cilantro fresco picado por encima.

¡Listo! Un plato completo, lleno de sabor y texturas, ideal para una comida nutritiva y reconfortante. Podés acompañar con arroz blanco o unas rodajas de palta para hacerlo aún más completo.