Porotos negros con batata y cilantro: receta reconfortante, nutritiva y llena de sabor

Si buscás una comida casera, sabrosa y bien completa, estos porotos negros con batata y cilantro son una excelente opción. Es un plato de olla simple, rendidor y lleno de color, ideal para esos días en los que querés algo reconfortante y nutritivo.

La combinación de los porotos negros con la batata crea un contraste delicioso entre lo cremoso y lo dulce, mientras que el cilantro fresco aporta un toque herbal que realza todos los sabores. Una receta fácil de preparar y perfecta para sumar legumbres a tu mesa de una forma distinta.

Rinde: 3 a 4 porciones

Tiempo de preparación: 35 a 40 minutos

Dificultad: Fácil

Información nutricional: Vegana · Vegetariana · Fuente de proteína vegetal · Rica en fibra

Ingredientes

• 1 ½ tazas de porotos negros Grano Pampa, cocidos

• 1 batata grande, pelada y cortada en cubos

• 1 cebolla, picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 pimiento rojo, picado

• 1 tomate, picado

• 1 cucharada de comino en polvo

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Sal y pimienta a gusto

• ½ taza de cilantro fresco, picado, para servir

• Rodajas de palta, opcional para acompañar

  
  

Preparación

1. Cocinar los vegetales

En una olla grande, calentá el aceite de oliva a fuego medio. Agregá la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y cociná hasta que estén tiernos. Sumá el tomate picado y el comino, y revolvé durante un par de minutos para que se integren bien los sabores.

2. Incorporar la batata y los porotos

Agregá la batata cortada en cubos y los porotos negros cocidos. Luego cubrí con agua o caldo hasta que los ingredientes queden apenas sumergidos.

3. Cocinar a fuego lento

Llevá la preparación a hervor y después bajá el fuego al mínimo. Cociná durante 20 a 25 minutos, o hasta que la batata esté tierna. Si durante la cocción la mezcla se seca demasiado, agregá un poco más de agua o caldo.

4. Ajustar los condimentos

Probá la preparación y corregí con sal y pimienta a gusto. Mezclá suavemente para no romper demasiado la batata.

5. Servir

Retirá del fuego y serví caliente en bowls. Terminá con abundante cilantro fresco picado por encima. Si querés, podés acompañar con rodajas de palta para sumar frescura y textura.

Tip útil para la receta

Si querés una preparación más cremosa, podés aplastar ligeramente algunos cubos de batata dentro de la olla antes de servir. Eso ayuda a espesar el caldo de forma natural.

¡Y listo! Tus porotos negros con batata y cilantro ya están listos para disfrutar.

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