Tarta rústica de harina de arvejas y calabaza: receta sin TACC, nutritiva y sabrosa

Si buscás una opción distinta para el almuerzo, la cena o la vianda, esta tarta rústica de harina de arvejas y calabaza es una receta práctica, nutritiva y llena de sabor. La masa, hecha con harina de arvejas, tiene buena estructura y un sabor suave que combina muy bien con el relleno cremoso de calabaza.

Es una alternativa ideal para quienes quieren salir de las tartas tradicionales y probar una versión sin TACC, con ingredientes simples y una textura muy agradable. Además, se puede comer recién hecha o fría, lo que la vuelve muy versátil para el día a día.

Rinde: 4 a 6 porciones

Tiempo de preparación: 50 a 60 minutos

Dificultad: Media

Información nutricional: Vegetariana · Sin TACC · Con aporte de proteína vegetal · Fuente de fibra

Ingredientes

Para la masa:

• 1 ½ tazas de harina de arvejas Grano Pampa

• ½ cucharadita de sal

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• Agua fría, cantidad necesaria

Para el relleno:

• 2 tazas de puré de calabaza o zapallo

• 1 huevo

• ½ cebolla rehogada

• 2 cucharadas de queso rallado

• Sal a gusto

• Pimienta a gusto

• Nuez moscada a gusto

Preparación

1. Preparar la masa

En un bowl grande, colocá la harina de arvejas junto con la sal. Agregá el aceite de oliva y empezá a incorporar agua fría de a poco, mezclando primero con cuchara y luego con las manos, hasta formar una masa suave y unida.

2. Dejar descansar

Cuando la masa esté lista, envolvela o cubrila con un repasador limpio y dejala descansar durante 15 a 20 minutos. Esto ayuda a que la harina se hidrate bien y sea más fácil estirarla.

3. Preparar el relleno

En otro bowl, mezclá el puré de calabaza con el huevo, la cebolla rehogada y el queso rallado. Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Mezclá bien hasta obtener un relleno cremoso y homogéneo.

4. Armar la tarta

Precalentá el horno a 180 °C. Estirá la masa sobre una superficie limpia o directamente entre dos hojas de papel manteca para facilitar el trabajo. Luego colocala sobre una fuente o placa para horno apenas aceitada, dejando que sobresalga un poco en los bordes.

5. Agregar el relleno

Volcá el relleno de calabaza en el centro de la masa y distribuilo de manera pareja, dejando libre un borde de unos centímetros. Después, doblá los bordes hacia adentro para formar la clásica terminación rústica.

6. Hornear

Llevá la tarta al horno durante 30 a 35 minutos, o hasta que la masa esté firme y apenas dorada, y el relleno se vea cocido y estable.

7. Servir

Retirala del horno y dejala reposar unos minutos antes de cortar. Podés servirla tibia o fría.

Tip útil para la receta

Si el puré de calabaza tiene mucha humedad, cocinalo unos minutos más o dejalo escurrir antes de usarlo. Así vas a lograr un relleno más firme y una tarta con mejor textura.

¡Y listo! Tu tarta rústica de harina de arvejas y calabaza ya está lista para disfrutar.

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