Waffles salados con harina de arvejas

Si pensabas que los waffles eran solamente dulces, esta receta te propone probarlos de otra manera.

Con Harina de Arvejas Grano Pampa podés preparar unos waffles salados, dorados por fuera y tiernos por dentro, perfectos para resolver un almuerzo rápido, una cena liviana o un brunch de fin de semana.

La preparación lleva ingredientes fáciles de conseguir y no requiere técnicas complicadas. Además, podés servirlos con lo que tengas en casa: queso crema, palta, tomates, huevo o vegetales salteados. También quedan muy bien con un poco de queso rallado y hierbas aromáticas.

Lo mejor es que podés adaptar la receta a distintas ocasiones. Prepará los waffles más chicos para una picada o hacelos grandes y acompañalos con una ensalada para armar una comida completa.

Rinde: 4 waffles medianos, según el tamaño de la wafflera.

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 15-20 minutos, según la wafflera.

Dificultad: Fácil.

Información nutricional: Aportan proteína vegetal y fibra gracias a la harina de arvejas. Receta vegetariana.

Ingredientes

• 1 taza de Harina de Arvejas Grano Pampa (aproximadamente 120 g).

• 1 huevo.

• ¾ taza de leche (180 ml).

• 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite neutro.

• 1 cucharadita de polvo para hornear.

• ¼ taza de queso rallado (opcional).

• ½ cucharadita de sal.

• Pimienta negra a gusto.

• ½ cucharadita de orégano seco.

• Aceite adicional para engrasar la wafflera.

Preparación

1. Preparar la mezcla seca

En un bowl colocá la Harina de Arvejas Grano Pampa, el polvo para hornear, la sal, la pimienta y el orégano.

Mezclá bien para distribuir los condimentos y evitar que el polvo para hornear quede concentrado en una sola parte de la preparación.

2. Incorporar los ingredientes líquidos

En otro recipiente batí el huevo junto con la leche y el aceite.

Agregá esta mezcla al bowl de los ingredientes secos y revolvé con un batidor de mano hasta integrar.

La preparación debe quedar espesa, pero fluida, similar a una mezcla de panqueques algo más densa. Si está demasiado espesa, incorporá una cucharada extra de leche por vez hasta alcanzar la consistencia adecuada.

3. Agregar el queso

Si querés una versión más sabrosa, incorporá el queso rallado y mezclá suavemente.

Podés usar reggianito, parmesano o el queso duro que tengas en casa. También podés sumar ciboulette picado o perejil para darles un toque fresco.

Tip útil: no hace falta agregar demasiado queso. Una pequeña cantidad alcanza para sumar sabor sin volver la mezcla excesivamente pesada.

4. Dejar reposar la mezcla

Dejá reposar la preparación durante 5 minutos.

Este tiempo ayuda a que la harina absorba parte del líquido y permite comprobar mejor la consistencia antes de cocinar.

Si después del reposo quedó demasiado espesa, agregá un chorrito de leche y mezclá nuevamente.

5. Precalentar la wafflera

Encendé la wafflera y dejala calentar según las indicaciones del fabricante.

Cuando esté caliente, engrasá ligeramente las placas con un poco de aceite. Podés usar un pincel de cocina o papel de cocina para distribuirlo de manera uniforme.

Es importante no saltear este paso, especialmente si tu wafflera no tiene un buen recubrimiento antiadherente.

6. Cocinar los waffles

Verté una porción de la mezcla en el centro de la wafflera, sin llenarla hasta el borde, porque la preparación se puede expandir al cerrar la tapa.

Cociná durante aproximadamente 4-6 minutos, aunque el tiempo exacto depende del aparato.

Evitá abrir la wafflera demasiado pronto: el waffle necesita tiempo para afirmarse y dorarse. Cuando deje de salir tanto vapor y la superficie se vea cocida, revisá si ya está listo.

7. Comprobar la cocción

Los waffles deben quedar dorados por fuera y firmes al retirarlos, con el interior cocido y tierno.

Si se rompen al intentar sacarlos, probablemente necesiten un poco más de cocción. Despegá los bordes con una espátula de silicona o madera, sin usar utensilios metálicos que puedan dañar la superficie de la wafflera.

Tip útil: como la harina de arvejas tiene características distintas a la harina de trigo, el color y la textura pueden variar. Guiate por la firmeza y la cocción del centro, no solamente por el dorado exterior.

8. Repetir con el resto de la mezcla

Retirá el waffle cocido y repetí el procedimiento con el resto de la preparación.

Si vas a cocinar varias tandas, podés mantener los waffles listos en un horno bajo durante unos minutos. Para conservar mejor la textura crocante, colocalos sobre una rejilla en lugar de apilarlos mientras estén calientes.

9. Elegir los acompañamientos

Servilos recién hechos con los ingredientes que más te gusten.

Algunas combinaciones que funcionan muy bien son:

• Queso crema, palta y pimienta negra.

• Tomates cherry, queso fresco y albahaca.

• Huevo revuelto y ciboulette.

• Vegetales salteados y queso rallado.

También podés servirlos solos como acompañamiento de una sopa o una ensalada.

10. Servir y conservar

Lo ideal es comerlos recién hechos, cuando todavía están dorados por fuera.

Si te sobran, dejalos enfriar y guardalos en un recipiente hermético en la heladera durante un máximo de 3 días. Para recalentarlos, usá una tostadora, una sartén o el horno hasta que recuperen parte de su textura.

¡Y listo! Una receta de waffles salados con harina de arvejas que podés adaptar a tus gustos y resolver con ingredientes de todos los días.

Preguntas frecuentes

¿Qué sabor tienen los waffles con harina de arvejas?

Tienen un sabor suave y característico de las arvejas, que combina muy bien con queso, hierbas aromáticas, vegetales y condimentos. El orégano y la pimienta aportan sabor sin tapar el ingrediente principal.

¿Puedo hacer esta receta sin queso?

Sí. El queso rallado es opcional. Podés omitirlo y mantener el resto de los ingredientes. Si querés una versión vegana, vas a necesitar reemplazar también el huevo y la leche por alternativas vegetales y ajustar el líquido según la consistencia de la masa.

¿Puedo preparar los waffles sin wafflera?

Sí, aunque el resultado va a ser diferente. Podés cocinar pequeñas porciones de la mezcla en una sartén antiadherente, como si fueran panqueques salados. Cocinalas a fuego medio-bajo y dales vuelta cuando la base esté firme.

¿Se pueden guardar los waffles para otro día?

Sí. Una vez fríos, guardalos en un recipiente hermético en la heladera hasta 3 días. Podés recalentarlos en una tostadora, sartén u horno para recuperar parte de su textura.

¿Los waffles de harina de arvejas son aptos para personas celíacas?

La harina de arvejas es naturalmente libre de gluten, pero eso no garantiza que el producto final sea apto para personas celíacas. Es necesario verificar la certificación y el etiquetado del polvo para hornear y los demás ingredientes, además de evitar la contaminación cruzada.

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