Tortilla de lentejas y espinaca: receta fácil, nutritiva y bien completa

Si buscás una comida práctica, sabrosa y rendidora, esta tortilla de lentejas y espinaca es una excelente opción. Es ideal para una cena rápida, un almuerzo nutritivo o incluso para sumar a un brunch distinto y casero.

Las lentejas le aportan textura, saciedad y proteína vegetal, mientras que la espinaca suma frescura, color y un perfil nutricional muy interesante. El resultado es una tortilla simple de preparar, completa y perfecta para resolver cualquier comida del día.

Rinde: 3 a 4 porciones

Tiempo de preparación: 20 a 25 minutos

Dificultad: Fácil

Información nutricional: Vegetariana · Con aporte de proteína vegetal · Rica en fibra · Ideal para almuerzos o cenas completas

Ingredientes

• 1 ½ tazas de lentejas Grano Pampa cocidas y escurridas

• 2 huevos grandes

• 1 taza de espinaca fresca, picada

• ½ cebolla pequeña, picada finamente

• 1 diente de ajo, picado

• 1 cucharada de queso rallado, opcional

• Sal y pimienta a gusto

• Aceite de oliva, cantidad necesaria para la sartén

  
  
  
  
  
  

Preparación

1. Saltear los vegetales

En una sartén, calentá un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agregá la cebolla y el ajo, y cociná hasta que estén tiernos. Luego incorporá la espinaca picada y cociná unos minutos más, hasta que reduzca su volumen y se ablande.

2. Preparar la mezcla

En un bowl grande, batí los huevos con sal y pimienta. Sumá las lentejas cocidas, el salteado de cebolla, ajo y espinaca, y el queso rallado si decidís usarlo. Mezclá bien hasta integrar todos los ingredientes.

3. Cocinar la tortilla

Agregá un poco más de aceite de oliva en una sartén antiadherente y calentá a fuego medio. Verté la mezcla y distribuíla de manera uniforme. Cociná durante 5 a 7 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro casi cuajado.

4. Darla vuelta

Con la ayuda de un plato grande o una tapa plana, girá la tortilla con cuidado. Volvé a deslizarla en la sartén y cociná del otro lado durante 3 a 5 minutos, hasta que esté firme y dorada.

5. Servir

Retirá la tortilla del fuego y dejala reposar un par de minutos antes de cortarla. Podés servirla caliente o a temperatura ambiente, según prefieras.

Tip útil para la receta

Si querés una textura más uniforme, podés aplastar apenas una parte de las lentejas antes de mezclarlas con el resto de los ingredientes. Así la tortilla queda más compacta y fácil de cortar.

¡Y listo! Tu tortilla de lentejas y espinaca ya está lista para disfrutar.

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