Sopa fría de garbanzos y menta: receta refrescante, cremosa y liviana

Si buscás una comida fresca para los días cálidos, esta sopa fría de garbanzos y menta es una opción original, nutritiva y muy fácil de preparar. Tiene una textura cremosa sin necesidad de usar crema de leche, y el toque de menta le aporta frescura y un sabor diferente.

Es una receta ideal para disfrutar como entrada, almuerzo liviano o cena fresca. Además, combina ingredientes simples con el gran aporte nutricional de los garbanzos, logrando una preparación práctica y llena de sabor.

Rinde: 3 a 4 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos + 1 hora de frío

Dificultad: Fácil

Información nutricional: Vegetariana · Fuente de proteína vegetal · Rica en fibra

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos Grano Pampa, cocidos

• 1 pepino pequeño, pelado y sin semillas

• ½ taza de hojas de menta fresca

• ½ taza de yogur natural, o yogur vegetal para una versión vegana

• 1 diente de ajo

• Jugo de 1 limón

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Agua o caldo frío, cantidad necesaria

• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Colocar los ingredientes en la licuadora

En el vaso de la licuadora o procesadora, colocá los garbanzos cocidos, el pepino, las hojas de menta, el yogur, el ajo, el jugo de limón y el aceite de oliva.

2. Procesar la mezcla

Agregá un chorrito de agua o caldo frío y procesá hasta obtener una textura suave y cremosa. Si hace falta, sumá más líquido de a poco hasta lograr la consistencia deseada. La idea es que quede una sopa espesa, pero fácil de servir.

3. Condimentar

Agregá sal y pimienta a gusto. Procesá unos segundos más para integrar bien los condimentos.

4. Enfriar

Llevá la sopa a la heladera durante al menos 1 hora. Este paso ayuda a que esté bien fría y a que los sabores se asienten mejor.

5. Servir

Serví la sopa bien fría en bowls o platos hondos. Si querés, podés decorarla con un chorrito de aceite de oliva, unas hojas de menta fresca o algunos garbanzos tostados por encima.

Tip útil para la receta

Si querés una textura todavía más suave, podés pelar los garbanzos cocidos antes de procesarlos. Lleva un poco más de tiempo, pero el resultado queda más cremoso.

¡Y listo! Tu sopa fría de garbanzos y menta ya está lista para disfrutar.

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